Deliciosa receta sin gluten para celíacos

Comidas para celíaco: exquisitas recetas sin gluten

La celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta a millones en todo el mundo.

Consiste en la intolerancia permanente al gluten – conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales.

El tratamiento principal para la celiaquía, además de tener seguimiento médico, es seguir una dieta estricta libre de gluten.

En esta oportunidad te enseño a preparar scones sin gluten, con opciones sin azúcar y sin lactosa.

Ingredientes:

• 400g de premezcla de Deli for Life
• 20g de polvo de hornear
• 6ctas de sucrazero de Deli for Life
• ½ cta de sal fina
• 100g de manteca, margarina o aceite
• 200g de crema de leche, leche o bebida vegetal
• 1 huevo 

Procedimiento:

1. Formar arenado con los ingredientes secos y la manteca o margarina.
2. Incorporar los líquidos.
3. Unir bien sin amasar.
4. Cortar scones.
5. Colocar en placa para horno.
6. Pincelar con huevo y hornear a 180°C hasta que doren.
7. Pueden incorporar a la masa ralladura de limón, naranja, vainilla, pasas o frutos secos.
8. Para realizar los salados solo deben quitar el sucrazero y agregar un poquito más de sal o queso rallado apto para celíacos.
9. También pueden sumar hierbas aromáticas, tomates secos, panceta ahumada y rehogada, semillitas.
10. En caso de realizar la masa con aceite se deben mezclar todos los ingredientes secos y agregar todos los líquidos incluyendo el aceite que puede ser de girasol, maíz, oliva o el que tengas en casa.
11. Esta masa salada es una maravillosa opción para base de tarta salada.

Pizza sin gluten + galletas saladas

Ingredientes

• 1 paquete de mezcla para pizza de Deli for life.
• 1/2 litro de salsa de tomates apta para celíacos.
• 3 cdas de aceite
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• 2 dientes de ajo picados finos
• Mozzarella apta para celíacos

Procedimiento:

1. Formar la masa según instrucciones del paquete.
2. Para la salsa, debemos de entibiar el aceite y agregar el ajo.
3. Incorporar la salsa de tomate y demás ingredientes. Revolver y retirar del fuego. Reservar.
4. Formar las pizzas y cubrir con la salsa tibia o fría.
5. Hornear a 200°C hasta que estén apenas dorada.
6. Cubrir con mozzarella y hornear nuevamente por unos minutos hasta fundir el queso. ¡Y a disfrutar!

Tip: Con esta misma receta, también se pueden hacer galletitas saladas, acompaña las galletitas con un buen paté sin gluten. 

Alfajor Rogel:

Ingredientes:

• 1 paquete de masa para tartas y empanadas deli for life.
• Dulce de leche a gusto.
• Crema de leche o merengue Deli for Life.

Procedimiento:

1. Formar la masa según las instrucciones del paquete.
2. Estirar muy fina con la ayuda de la premezcla Deli for life.
3. Cortar círculos del tamaño deseado.
4. Pinchar la masa con tenedor para evitar que se infle.
5. Hornear a 180°C hasta que estén doradas. Dejar enfriar.

Armado:

1. En una bandeja, colocar un disco de masa y cubrir con dulce de leche.
2. Repetir el proceso hasta formar una torta.
3. Finalizar cubriendo con merengue o crema batida.

Tip: Con esta misma receta, también se pueden realizar pequeños alfajorcitos individuales.